□蒋璟璟

“这齐是昨天晚上剩的，放到（灶台上）一加热就行了”“剩的先卖”“吃出问题齐是饭馆的事”……杨铭宇黄焖鸡米饭被誉为中国餐饮品牌胜利典范的连锁企业，却经常曝出食物安全问题。记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现不少食物安全问题：使用存放多天的发酸食材，主顾食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充簇新牛肉。记者造访中还发现，多家门店精深无证伙计平直上岗。（新京报）

有些连锁餐饮店出事叫“无意爆雷”，杨铭宇黄焖鸡米饭出事则是“事故重演”。稍加检索不难发现，杨铭宇黄焖鸡米饭，可谓身废名裂。其食物安全事故层见错出，具体情形和致害扫尾各别，涉事门店地域散布不一，这种“高频的未必”，决然组成某种“总会出事”的浓烈负面预期。尽然如斯，此番杨铭宇黄焖鸡米饭又被暗访挖出多样“猛料”，况且如故多家门店团灭的那种。这与其说是集体塌房，不若说是一个本就四处漏风的连锁餐饮品牌的“平方弘扬”。

此番媒体对杨铭宇黄焖鸡米饭的曝光，简直号称“后厨乱象大书籍”。那些能思到的“食物安全隐患”，杨铭宇黄焖鸡米饭的门店，简直齐有着纯真的具象演绎。食材变质、剩菜回收、色素增“鲜”、无证上岗……一错再错、毫无下限，这那处是“翻车”，根柢便是在放飞。相较于此前被报谈的一些大牌餐饮门店的“后厨丑闻”，某些杨铭宇黄焖鸡米饭门店的劣迹，显著要超出几个量级。其不是个别职工偶发的舛误，而是一种“集体性、有组织的恒久胡来”。

值得瞩方针是，在丑闻曝光之后，杨铭宇黄焖鸡总部关联认真东谈主当先称“正关联涉事门店进行关店整改。”这其实揭露了一个基圭表实，那便是总部对门店的“弱竣事”，其并不成平直辖制门店的方针行径，就算是出了这样大的事，也只可诉诸“关联科罚”。而这，好像恰正是杨铭宇黄焖鸡经常出事的一大肇因：总部只管加盟不顾品控，只输出“物料”不输出“标准”，猖獗扩店而又任其所为，餐饮连锁玩成了“卖标贴牌”，到头来，当然是情状陆续。

连锁餐饮这门生意，各有各的活法，有些是走“杰作门道”，看护品牌好意思誉度和品牌溢价，从而收取较高的单店加盟费；有些是“走量门道”，翻开大合、有求必应，加盟门槛极低、全量放开，以“范围效应”来对冲“品牌贬值”。杨铭宇黄焖鸡米饭，显著是后一种方法。纵向来看，这一餐饮品牌，显著一经投入了某种螺旋向下的罗网，也即“加盟越泛滥，料理越发水，品牌越贬值”，而品牌贬值、加盟费折价之后，又眩惑了更多的劣质门店加盟。如斯恶性轮回！

杨铭宇黄焖鸡米饭治乱纠偏云开体育，毫不仅仅关闭几家非法门店就能了事，其需要反躬自问的是：到底思看护何种品牌形象、践诺何种交易方法？我方的才气圈在那处？谈德范畴又在那处？只好修起澄莹这一系列疑问，这个连锁餐饮品牌才有抢救的可能。